Ris - vad gäller? 🍚

Kanske har du hört att man ska vara lite försiktig med ris och inte servera det för ofta?

Anledningen är att ris kan innehålla arsenik – ett ämne som du nog förknippar med gift.

Lyckligtvis är mängderna i ris inte så höga att det skulle kunna bli akut farligt, men på sikt är det bra att få i sig så lite arsenik som möjligt eftersom arsenik kan öka risken för cancer.

Detta gäller för barn, enligt råd från Livsmedelsverket: 👩‍💻

- Barn bör inte äta ris eller risprodukter - som risnudlar, risgröt, rismellanmål - oftare än fyra gånger i veckan.

- Barn under 6 år bör undvika risdryck och riskakor. (Tur att det nuförtiden finns så goda majs- och linskakor i stället!)

Den som är uppmärksam kan ha sett att det ofta finns rismjöl i barnmat, men de mängderna är så små att de inte utgör någon risk vad gäller arsenikinnehållet.

Gäller rådet alla sorters ris? 🍚

Ja, rådet gäller alla sorters ris, från alla länder. Mängden arsenik kan visserligen variera, eftersom halterna i jorden varierar – men det kan vara skillnad till och med mellan två odlingar i samma område, så det går inte att uttala sig så specifikt.

Vad man däremot kan säga är att fullkornsris generellt innehåller mer arsenik än vitt ris, eftersom arsenik ansamlas i risets skal. Fullkornsprodukter är i vanliga fall bra även för barn, men när det gäller just fullkornsris är det av den här anledningen bra att varva med vanligt vitt ris för att det inte ska bli för mycket.

Det kan också vara bra att varva mellan olika sorters ris från olika producenter, för att minska risken att man råkar koncentrera sig på ris från ett område med onödigt mycket arsenik. Hellre ris från flera olika märken än en 10-kilossäck alltså!

Är det bättre att välja ekologiskt ris? 🌱

Nej, eftersom arsenik finns naturligt i berggrunden och når riset via jorden det växer i och vattnet det vattnas med spelar det ur arsenik-synvinkel ingen roll om man väljer ekologiskt ris eller vanligt.

Tillaga smart! 💦

Något som däremot kan påverka mängden arsenik är tillagningsmetoden. Genom att använda extra mycket vatten när man kokar riset och sedan hälla av överflödigt vatten – som när man kokar pasta – kan man minska mängden arsenik med närapå hälften. På en del rispaket har man börjat ange det som tillagningsmetod i stället för att bara ta så mycket vatten som behövs för att det ska koka in.

Alternativ till ris 🌾

Det finns nuförtiden spännande alternativ till ris, där arsenik inte är något problem: havreris till exempel. Testa! Kanske kan det bli en ny familjefavorit att alternera med ibland? Matvete och bulgur, hel eller krossad, är andra bra alternativ.