Vegansk curry

Ännu en gryta min 1 åring älskade.

Väldigt likt den soppa jag skrivit om innan men ändå annorlunda.

Ingredienser

1 liten gullök

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

2 Morötter

1/2 zucchini

6 mellanstora potatisar

4 stora blomkålsbuketter

1 msk tomatpuré

2 tsk currypulver

2 tsk paprikapulver

2 tsk röd curry paste

1 burk kokosmjölk

1-1 1/2 dl röda linser

Lime

Koriander , fryst hackad

Ansa och skiva purjolök, hacka gullök, vitlökar.

Skala och hacka 4 potatisar och morötter i kuber, hacka en halv zucchini i kuber, skär blomkål i mindre bitar.

Skölj röda linser i kallt vatten.

Skala och koka två potatisar separat(inget måste).

Fräs all lök i en gryta några minuter, jag använde rapsolja, tomatpuré, röd curry paste, paprika krydda, curry fräs lite till.

I med alla hackade grönsaker, fräs några minuter. I med kokosmjölk och dom röda linserna.

Koka under lock tills alla linserna svält och alla grönsaker är mjuka.

Jag valde att ha i fryst hackad koriander på slutet.

Mixa till en soppa eller behåll som en gryta.

Jag valde att mixa grytan och koka mer potatis separat, mosa med gaffel och blanda grytan och toppade med lime.

Man kan nog servera med ris eller bara som den där.

Bon apetit!

Låter otroligt gott!! Ska försöka testa i helgen 😍

Låter jättegott! Du får gärna lägga upp lite bilder till dessa recept 😍

Jag försökte ta en bra bild men varenda bild fick maten att se riktigt oaptitlig ut trots att sonen tyckte det motsatta 😂

I would like to try

Haha brukar vara så med matbilder 😝