Fråga från Therese

Hej Therese!

Heja dig som inte bara fixar mat, utan även räknar protein och matar nattetid!

Eftersom det är så viktigt att det varken blir mer eller mindre än de ordinerade grammen naturligt protein per dygn vid medfödda ämnesomsättningssjukdomar som GA1 är det bra att i första hand fokusera på de recept och rätter som jag föreställer mig att er sons dietist tagit fram för honom. Men åtminstone i teorin skulle flera av våra vegetariska recept gå att anpassa. Genom att byta ut pasta/ris/mjöl osv till lågproteinalternativ (som jag gissar att ni får på ”recept”) och mjölkprodukter till havre-baserade alternativ. (Det lönar sig att jämföra proteininnehåll mellan olika sorters havreprodukter eftersom det kan variera.) Eventuellt ägg kan (ofta, men inte alltid) bytas mot äggersättning. Om recepten innehåller baljväxter och/eller nötter och frön brukar de behöva bytas ut för att inte proteininnehållet ska bli för högt. Men för att veta vad ett modifierat recept i slutändan innehåller behöver det näringsberäknas.

Jag har under många år jobbat med barn med ämnesomsättningssjukdomar och sett hur de lär sig uppskatta ”sin egen” mat, även om vi som får äta hur mycket protein vi vill kan tycka att den ser tråkig ut. Men jag har också under årens lopp lagat och ätit mycket lågproteinmat och kan lova att det finns massor som blir supergott! Ett trick är att jobba med umami, för att få maten att bli lite mer oemotståndlig. Umami beskrivs ibland som ”smaken av protein” och därför kan det bli lite ont om det i lågproteinmat. Japansk sojasås (där det passar) kan hjälpa upp smaken en hel del. Torkad svamp och soltorkade tomater bidrar också med umami, men även med en del protein.

Stort lycka till!

Hälsningar Sara Ask, leg dietist

Sara

Dietist @ KiddoKitchen