Stora inlägget om socker 🍬

Tips om socker och sött 🍉 🍭

Bebisar föds med en förkärlek för sött. På tiden när vi hade hela naturen som skafferi var det en bra egenskap som ökade chansen att få i sig tillräckligt med mat och näring.

Men idag, när det finns söta och goda grejer överallt, kan dragningen till sött stjälpa mer än hjälpa.

Så vad göra? Här har vi samlat tio vanliga frågor om socker och sött – sånt som kan vara bra att känna till när man ska hjälpa sitt barn att få ett sunt förhållande till sötsaker.

1. Varför är det bra att vara medveten om hur barn funkar när det kommer till sött? 👩‍🏫

Genom att ha lite koll på hur barns smaksinne och deras instinkter fungerar är det lättare att hjälpa dem att utveckla ett sunt förhållande till sånt som är gott men som kroppen rent näringsmässigt inte behöver.

Har man en bebis eller ett litet barn är det lätt att undvika socker och sockerrik mat och i stället satsa på sötma från frukt och bär (och förstås, lära barnet uppskatta andra smaker, som beskt och syrligt).

Har man ett lite äldre barn kan man behöva tänka till för att det inte ska bli för mycket socker, samtidigt som det är bra att inte förbjuda det så strikt att det börjar locka mer än nödvändigt. Det handlar om balans, som så ofta i föräldralivet!

2. På vilket sätt är socker ohälsosamt? 🧂

Rent socker innehåller ingen näring att tala om, bara energi – det man brukar kalla för ”tomma kalorier”.

Barn har ett relativt högt behov av näring i förhållande till den lilla mängd mat de orkar äta, och om de får en stor del av sitt energibehov täckt av socker finns en risk att näringsintaget blir för litet – eller energiintaget för högt, med övervikt som följd.

Socker ökar också risken för karies, alltså hål i tänderna. Men socker har inga magiskt fettbildande egenskaper eller någon annan extra ohälsosam egenskap – det är alltså inte det ”gift” man ibland kan få intryck av att det är.

3. Är brunt socker är ”nyttigare” än vitt? 🤔

Brunt socker innehåller till skillnad från vitt socker en del vitaminer och mineraler, men inte i så mycket att det har någon betydelse.

Den främsta skillnaden mellan brunt och vitt socker är att det bruna kommer från sockerrör, vilket också innebär att det färdats över halva jordklotet för att komma till Sverige, medan det vita sockret kommer från sockerbetor, oftast odlade i Skåne och Blekinge.

En del kan också tycka att smaken skiljer sig åt – men hälsomässigt är det alltså ingen skillnad.

4. Vad är skillnaden mellan vitt socker och socker i frukt? 🥭

Tvärtom vad många tror är det samma sorters sockermolekyler i frukt som i vanligt socker, och kroppen bryter ner dem och använder dem som energi på samma sätt, oavsett varifrån de kommer.

Däremot har kroppen betydligt större nytta av resten av innehållet i bär och frukt eftersom det till skillnad från rent socker kommer med vitaminer, mineralämnen, fibrer, antioxidanter och andra skyddande växtämnen. Detsamma gäller socker i spannmål och mjölkprodukter.

5. Är det bättre att söta med honung än med socker? 🍯

Honung är 1,5 gånger sötare än vanligt socker och det gör att man kan använda mindre mängd honung än socker, och få lika söt effekt. Men baksidan är att honung innehåller mer av molekylen fruktos, som behöver ta omvägen via levern för att brytas ner.

Därför kan man inte säga att det är hälsosammare att t ex baka en chokladkaka på honung i stället för socker.

Honung bör dessutom inte ges till barn under ett år, eftersom den kan innehålla sporer av en bakterie som kan bli farlig för spädbarn. Men för barn över ett år utgör honung ingen risk ur den synvinkeln.

6. Finns det något sätt att dämpa barns förkärlek för sött? 🍪

Det bästa, om du har en bebis, är att passa på att öva hen på andra smaker som bebisen inte har en medfödd förkärlek för. Beskt och syrligt, till exempel.

Självklart kan du också ge frukt och bär som bebisen direkt kommer uppskatta, men det är bra att ta vara på tiden när barnet är som mest mottaglig för att lära sig uppskatta andra smaker än sött.

Oavsett barnets ålder är det bra att öva barnet på att inte ”allt” ska smaka sött. Erbjud till exempel hellre vatten än sockersötade drycker, välj gärna yoghurt med mindre socker i (allra helst naturell + frukt/bär), och fortsätt öva på andra smaker, till exempel genom att servera plockvänliga grönsaker på fat att bekanta sig med.

Vänta gärna med att introducera godis, glass och fikabröd tills ditt barn själv upptäckt det. Så snart ditt barn fått smak för det kommer hen antagligen göra vad hen kan för att få chansen att äta det igen. Det passar helt enkelt *perfekt* med stenåldersbarnets medfödda preferens för söt och energirik mat.

När det gäller större barn: Det är ont om forskning som tyder på att man kan släcka ut barns sötsug genom att ta bort socker och godis från hemmet. Däremot finns det studier som visar att barn som aldrig får sånt hemma äter mer än andra barn när tillfälle ges, t ex i samband med barnkalas.

Lördagsgodis tycks vara en bra kompromiss, en rutin som barnet känner till och kan förhålla sig till. Däremellan är det viktigt att matmiljön är så sund som möjligt med vardagssötma från frukt och bär, t ex som efterrätt eller mellis.

7. Går det att utnyttja faktumet att barn gillar sött på något sätt? 🥕

Ja! För att få dem intresserade av grönsaker. Grönsaker är den livsmedelsgrupp som föräldrar oftast anger att deras barn inte är så intresserade av, antagligen för att de stämmer rätt dåligt in på barns medfödda smakpreferenser.

Men de lite söta grönsakerna kan locka, som söt, krispig morot, röd paprika, majs, gröna ärtor – låt dem hjälpa till att glänta på dörren till grönsaksvärlden!

8. Hur illa är det med socker i mat, typ blodpudding, korv och skinka? 🌭

Socker i mat som i övrigt bidrar med näring går det att ha lite överseende med. Kanske ör det så att ditt barn uppskattar blodpudding eftersom den är lite söt, och tack vare det får i sig järn. Eller fullkorn från bröd eller kalcium från yoghurt.

Socker i dryck, som i saft och läsk, bidrar däremot inte med någonting. Dessutom verkar det vara så att socker i flytande form är svårare för kroppen att registrera – det ger ingen mättnad, och därför är det lätt att få i sig för mycket energi via sockersötad dryck. Det

9. Hur kan man tänka för att det inte ska bli för mycket socker och sött? 🧃

Det viktigaste är att välja för de uppenbara sockerkällorna, som godis, glass, kakor och saft. Barn i Sverige får framför allt i sig socker från den typen av produkter.

Genom att följa det här kommer du långt:

- Skapa en sund matmiljö hemma, med fokus på sånt du vill att ditt barn lär sig uppskatta: grönsaker, frukt och mat.

- När ditt barn är stort nog att upptäcka godis och annat sött som lockar, skapa rutiner för det, som lördagsgodis.

- Vänj ditt barn vid vatten som dryck, framför sockersötad dryck.

- Välj gärna naturell yoghurt/fil, eller lättsockrade alternativ.

- Titta efter Nyckelhålet för att hitta bröd, müsli och liknande med lägre sockerinnehåll.

10. Hur är det med socker i recepten i KiddoKitchen? 🍌

Våra recept är som regel fria från vanligt vitt socker, helt enkelt eftersom vi vet att det finns så många andra recept där ute som innehåller det, och vi vill visa på alternativa sätt att söta.

Oftast använder vi frukt i någon form, men det händer att vi använder honung, när vi är ute efter honungssmaken.