Fakta om järn

Bebisar föds med ett järnförråd, som räcker ungefär tills de är 6 månader gamla. Sen behöver de få mat som innehåller järn för att fylla på förrådet. Det fiffiga med järn är just att det kan lagras i kroppen, så äter barn något extra järnrikt, såsom blodpudding, så fylls förrådet på.

Exempel på järnrika livsmedel:

• Blodpudding
• Paltbröd
• Leverpastej
• Rött kött
• Nötter och frön (mald form till bebisar/små barn)
• Berikad gröt
• Fullkornsbröd och havregryn

Det finns två olika typer av järn; hemjärn som finns i animaliskt protein och icke-hemjärn som finns i vegetabilier. Järn i vegetabiliska livsmedel, såsom nötter, frön, havregryn och fullkornsbröd tas upp sämre av kroppen, men C-vitamin ökar upptaget, så det är smart att servera frukt/bär/grönsaker till maten eller som efterrätt. När det finns kött med i måltiden ökar även upptaget av järn från vegetabiliska källor, väldigt smart det med! Så till exempel gör leverpastej på en smörgås att järnet i brödet tas upp lättare.

Större mängder kalcium, som ett glas mjölk, hämmar upptaget av järn och därför är det bra att undvika att servera det till särskilt järnrik mat. Ofta är det bättre att servera mjölk/annan kalciumrik dryck som t ex havredryck till frukost eller mellis, och inte till lunch eller middag, då vi ofta äter mer järnrik mat.